Виробничі операції треба проводити в суворо встановленому порядку, який дає змогу в даних умовах мати найкращий результат.
Цей порядок визначається операційною технологією, яка являє собою основний робочий документ, що вміщує перелік необхідних і обов'язкових правил виконання кожної виробничої операції.