Методична розробка уроку виробничого навчання за професією «Пекар»

Тема програми №5. Випікання хліба і хлібобулочних виробів у навчально-виробничій лабораторії.

Тема уроку№5.2. Приготування дріжджового тіста опарним способом та виробів з нього: калач «Полтавський», плетінка «Святкова», булочка «Студентська», рогалик з маком, «Ватрушка з сиром».

Мета уроку:
навчальна: закріпити та удосконалити вміння правильно виконувати технологічні прийоми при приготуванні дріжджового тіста опарним способом з дотриманням норм санітарії і гігієни, вимог охорони праці, пожежної безпеки;

Класи: Професійна освіта