Мета уроку: спонукати учнів до вивчення матеріалу теми уроку; сприяти вивченню ними властивостей жирів, їх значення і практичне застосування; розвивати в учнів вміння робити узагальнення, висновки, підтримувати намагання учнів висловлювати свої думки; сприяти розвитку логічного мислення; навичок само- і взаємооцінювання, об’єктивності суджень.