Мета уроку:
сформувати уміння та навички з обробки яєць та яєчних продуктів, варіння яєць в шкарлупі та без неї;
розвивати пізнавальну активність та самостійність, творчий підхід до виконання виробничих завдань, уміння вирішувати складні виробничі ситуації, застосовувати новітні виробничі технології;
сприяти виховуванню соціальної компетентності, любові до обраної професії, раціонального використання сировини, бережливого ставлення до обладнання, електроенергії, водних ресурсів, дисциплінованості, почуття відповідальності за виконання отриманого завдання.
Тип уроку: виконання простих комплексних робіт.
Комплексне методичне забезпечення:
1.Дидактичне забезпечення.
Інструкційні карти:
яйця рідкі;
яйця зварені в мішечок;
яйця зварені круто;
яйця зварені без шкарлупи «пашот».
Схема інструкційна карта:
Класифікація страв з яєць.
Підготовка яєць до використання.
Таблиці:
Продукти переробки яєць.
2. Матеріально – технічне забезпечення.
Робочі столи, електроплити, ваговимірювальне устаткування, посуд, інструменти, інвентар.
Сировина (яйця курячі, хліб, спеції,, продукти для оздоблення приготовлених страв).
Проектор, екран, комп'ютер, презентація, відеоматеріали.
Міжпредметні зв'язки:
«Технологія приготування їжі з основами товарознавства» - тема: «Страви з яєць».
«Устаткування підприємств харчування» - тема: «Теплове устаткування».
«Гігієна та санітарія виробництва» - тема: « Обробка харчових продуктів».
«Організація виробництва та обслуговування» - тема: «Організація роботи заготівельних цехів».
«Фізіологія харчування» - тема: «Класифікація яєць та яєчних продуктів».
Місце проведення уроку: кухня – лабораторія з дегустаційною залою
Методична мета: розвиток творчої самостійності учнів на уроках виробничого навчання з використанням інтерактивних методів навчання.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети