Навчальна: формування складних умінь, навичок приготування риби запеченої (під майонезом, по-російськи, під молочним соусом, карасів в сметані).
Розвиваюча: формувати вміння самостійно визначити відповідність виконаної роботи з навчально-технічною документацією, активізувати мислення учнів.
Виховна: формування стійких якостей особистості робітника – професіонала кухарської справи.