В роботі описані способи теплової обробки, які є найкращими при приготуванні страв, що дають можливість, як найкраще зберегти харчову цінність продуктів.
В даному матеріалі чітко розкрита характеристика способів теплової обробки продуктів:
-прості способи теплової обробки;
-комбіновані способи теплової обробки;
-допоміжні способи теплової обробки;
-фламбування;
-соте;
-деглясування;
-папільйот;
-приготування у вакуумі;
В представленому матеріалі висвітлені новітні технології теплової обробки продуктів,які пристосовані до сучасного виробництва та впроваджуються на уроках теоретичного та виробничого навчання.
Олексієнко Людмила Володимирівна, викладач, майстер виробничого навчання ДПТНЗ «Фастівський центр професійно-технічної освіти»