Тема «Технологія приготування борщів. Особливості приготування борщів української кухні» займає чільне місце у процесі освоєння професії «Кухар».
МЕТА УРОКУ: Ознайомити учнів з видами борщів, технологією та особливостями приготування борщів української кухні; розвивати пізнавальну активність, логічне мислення, пам’ять; вчити узагальнювати, аналізувати і систематизувати матеріал, виділяти головне; виховувати інтерес до своєї професії.
Українська народна кухня відрізняється широким вибором перших страв, які готують із різноманітних продуктів. Супи збуджують апетит, підвищують секрецію залоз органів травлення. Секрецію травних залоз підвищують екстрактивні речовини рідкої основи супів (бульйонів, відварів), органічні кислоти (томатів, квашеної капусти, квасів, солоних огірків, сметани та ін.), смакові ароматичні речовини (цибулі, моркви, білого коріння), прянощі та спеції.
В розробці містяться інструкційно – технологічні картки, описано устаткування, посуд, інструмент, інвентар для приготування та відпуску перших страв та безпека праці, організації робочого місця.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети