Користувацький вхід

Випікання хліба житньо-пшеничного (урок виробничого навчання)

Зареєструйтесь,
щоб мати можливість переглядати всі сторінки та файли,
публікувати власні матеріали, отримувати сертифікати.


0

Тема «Випікання хліба» є ключовою. Не можна уявити себе навіть середнім спеціалістом, не навчившись випікати хліб. Професія пекаря є найпоширенішою на землі, своїм корінням сягає найдавніших часів. Жоден звичайний день, жодна урочиста подія не обходяться без хліба. Широке різномаїття використання сировини дозволяє виробляти різноманітні сорти хліба та вдало поєднувати із сучасними біодобавками. Результатом вивчення теми є:
- навчитись робити розрахунок сировини на задану кількість виробів;
- навчитись прийомам замісу дріжджового тіста;
- закріплення професійно-теоретичного вміння поєднання різних прийомів й операцій із приготування тіста та формування хліба;
- навчитись визначати органолептичним методом якість і готовність готових хлібобулочних виробів;
- випікання хліба та відпуск.

Автор: 

Фльорко Людмила Станіславівна
майстер виробничого навчання
Головинського вищого професійного училища нерудних технологій

Голосування

Які матеріали Ви шукаєте?:

Останні коментарі