Успішність професійної діяльності фахівців сфери харчування та обслуговування залежить не тільки від наявності знань, вмінь та навичок, але й поєднання їх з професійно-значущими якостями, відсутність яких у багатьох виробничих ситуаціях робить працю неефективною, а навчання – недостатньо успішним. Це дає можливість стверджувати, що формування у студентів навчальних закладів таких якостей як: інтерес до професії, відповідальність, активність, самостійність, організаторські здібності, схильність до спілкування є необхідним.
Однак, вирішення цього завдання наражається на низку труднощів психолого-педагогічного характеру, перш за все, пов’язаних з рівнем готовності викладачів до формування у студентів професійно-значущих якостей. Зрозуміло, що особистість, байдужа до своєї професії, ніколи не зможе зацікавити нею інших, людина, що має труднощі в спілкуванні, не зможе розвити комунікативні якості у своїх вихованців і т.д.