Користувацький вхід

Урок виробничого навчання за темою: "Формування та ручна розробка тістових заготовок формового та подового хліба." майстер виробничого навчання Плюта Алла Іванівна

Зареєструйтесь,
щоб мати можливість переглядати всі сторінки та файли,
публікувати власні матеріали, отримувати сертифікати.


Опубліковано: Плюта Алла Іванівна Ср, 2021-02-03 21:46
0

У даному уроці розкриваються деякі теоретичні, методичні та практичні аспекти теми Формування та ручна розробка тістових заготовок формового та подового хліба. Опрацьовані літературні джерела за темою роботи; результати аналізу і систематизації джерел представлено у теоретичній частині роботи.
У практичній частині роботи надано методичну розробку уроку виробничого навчання Випікання пшеничного хліба»
Робота може бути цікавою для педагогів з професійно-теоретичної та професійно-практичної підготовки з професії «Пекар» професійних навчальних закладів у контексті вдосконалення їх професійної компетентності.

Автор: 

Плюта Алла Іванівна, майстер виробничого навчання ДНЗ "Решетилівський професійний аграрний ліцей імені І.Г.Боровенського"

Джерело: 

1. Дробот В.І. «Технологія хлібопекарського виробництва», «Техніка», Київ – 2006 р.
2. Дробот В.І. «Технологія хлібопекарського виробництва», Київ – 2005 р.
3. Дробот В.І., Степаненко Т.О. «Технологія галузі (Хлібопекарське виробництво)», «НУХТ», Київ – 2006 р.
4. Л.Д. Кришемінська, Ю.Л. Клименко, О.В. Луценко «Харчова безпека хлібобулочних та кондитерських виробів», «Літера ЛТД», Київ – 2014 р.
5. Дробот. В.І. «Довідник з технології хлібопекарського виробництва» -К.: Руслана, 1998 р.
6. Дробот В.І. Підвищення якості хлібобулочних виробів» - К: Техника, 1984 р.
7. Національний стандарт України на вироби хлібобулочні здобні (ДСТУ-П 4585:2006), «Держспоживстандарт України», Київ – 2006 р.

Використані ресурси інтернету
Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів з пшеничного борошна:
https://www.youtube.com/watch?v=vRjFSDC-Xxk
Як в Єгипті печуть хліб. Технологія випікання єгипетського хліба:
https://www.youtube.com/watch?v=E-e3tBTOcA8
Хліб житньо-пшеничний | Кулінарочка:
https://www.youtube.com/watch?v=u0cApr3cLKk
Майстер-клас з випікання хліба - Роксоляна Марголич:
https://www.youtube.com/watch?v=xWKuQvICpLw

Класи: Професійна освіта

Предмети: Освіта в цілому


Скопіювати посилання для вставки у веб-документи (на сторінки сайтів):

або додати публікацію в соціальні сервіси:

Голосування

Які матеріали Ви шукаєте?:

Останні коментарі

Показати всі коментарі