Тема розділу: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів зелені.
Тема уроку: Підготовка овочів до фарширування.
Мета уроку
Навчальна – навчити підбирати інструмент, інвентар, посуд, організовувати робоче місце
1. – засвоїти і відпрацювати техніку підготовки овочів до фарширування (перець, баклажани, томати, кабачки, капуста білоголова,).
2. – звернути увагу на раціональне використання сировини, економію електроенергії, бережливе ставлення до інвентаря та обладнання.
3. – дотримуватись вимог санітарії та гігієни, технічних вимог безпеки праці.
Розвивальна - сприяти розвитку творчого та логічного мислення, аналізу вивченого матеріалу, вміння використовувати знання у конкретній виробничій ситуації
Виховна - виховувати потребу працювавти професійно, творчо, продуктивно, коллективно. Виховувати любов та повагу до обраної професії.
Тип уроку – комбінований.
Матеріально – технічне забезпечення
Обладнання – виробничі столи, мийні ванни
Посуд та інвентар – емальовані миски, лотки, ножі кухарської трійки «ОС», «ОВ», розробні дошки «ОС», «ОВ», ложка з виїмкою.
Овочі – томати, капуста білоголова, баклажани, кабачки, перець солодкий.
Методичне забезпечення
1.- Збірник рецептур страв та кулінарних виробів.- Москва. Экономика, 1982 р.
2. – Українська кухня В. С.Доцяк
3. – Ілюстрації, плакат «Підготовка овочів до фарширування»
Між предметні зв язки
«Технологія приготування їжі з основами товарознавства»,
«Устаткування підприємств харчування»
« Санітарія та гігієна»
« Товарознавство харчових продуктів»

Класи: Професійна освіта