Даний посібник може бути використаний при викладанні предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» з теми програми: «Обробка овочів та грибів» в професійно - технічних навчальних закладах ЗП(ПТ)О з професії «Кухар», кваліфікація 3 розряд.