навчити учнів застосовувати набуті теоретичні знання під час виконання практичної роботи ;розробляти інструкційно - технологічні картки; правильно підбирати інструмент , інвентар та посуд; належним чином організовувати робоче місце для приготування страв з макаронних виробів , дотримуватися послідовності технологічного процесу та санітарно – гігієнічних вимог і норм охорони праці й безпеки життєдіяльності.
В.С. Доцяк « Українська кухня.»