Навчальна–формування знань, вмінь і навичок по загальних правилах приготування заправних супів, навчити учнів робити перерахунок сировини на задану кількість порцій, правильно підбирати , використовувати інструмент , інвентар, посуд та раціонально організовувати робочемісце;дотримуватись правил ведення технологічного процесу; естетично, з дотриманням вимог до якості страв, оформляти готову продукцію; виконувати правила санітарії, гігієни, безпеки праці;