Вперше про молекулярну кухню, або ж молекулярну гастрономію, стало відомо у 1992 році.
Її засновниками є двоє видатних вчених: хімік Ерве Тис та фізик ядерщік Ніколас Курті.
Усе почалось із зацікавлення фізико-хімічними аспектами готування їжі, лабораторних досліджень та проведення семінарів на тему “ Молекулярна та фізична гастрономія ”.