Навчальний посібник призначений для надання теоретичної і практичної допомоги майстрам виробничого навчання, викладачам спеціальних дисциплін та учням професійно - технічних навчальних закладів П(ПТ)О при виконанні практичних завдань.
У посібнику наведені, інструкційні карти, картки-завдання, які доповнені ілюстративним матеріалом, опорні конспекти з ілюстраціями виконання послідовності певної операції виготовлення лебедя із вареного яйця, лілії із червоного перцю, хризантеми із пекінської капусти, хризантеми із цибулі, а також складні та фігурної форми їх нарізання, загальні вимоги безпеки праці та санітарії.
Інструкційно-технологічні та інструкційні картки є документом письмового інструктажу і призначенні для користування учнями на робочому місці при відпрацюванні практичних навичок на уроках виробничого навчання.
Застосування карток на уроках виробничого навчання підвищить рівень теоретичних знань учнів, сприятиме засвоєнню прийомів виконання робіт , передбачених кваліфікаційною характеристикою кухаря 3 і 4 розрядів.

Класи: Професійна освіта