Користувацький вхід

Останні публікації

2018-08-15 20:23

Загальні правила севірування столу

Зареєструйтесь,
щоб мати можливість переглядати всі сторінки та файли,
публікувати власні матеріали, отримувати сертифікати.

...

0

Мета уроку з теми:"Загальні правила сервірування столів" - ознайомити учнів з вимогами до сервірування столів і видами сервірування;навчити учнів послідовності сервірування столів; сформувати основні поняття про техніку сервірування столів. Сервірування - це свого роду мистецтво, яке більшою мірою залежить від смаку людини, що накриває стіл, а не від його фінансових коштів.Сучасні заклади ресторанного господарства вимагають від фахівців – метрдотелів, офіціантів знань предметів сервірування, їх назв і призначення, дотримання правил сервірування, а також акуратностіі художнього смаку.

Автор: 

Максименко Олена Георгіївна
викладач спецдисципліни
ДНЗ "Запорізький професійний торгово-кулінарний ліцей"

Джерело: 

1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. пос.-К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с.
2. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства:
Підручн. для ВУЗів /За ред. проф. Н. О. П`ятницької. - К.: Київ. нац. торг. -екон. ун-т, 2005. - 632 с.
3. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства:Підручник.:(для вищ. навч. закл. ) / За ред. П`ятницької Н. О.
4. 2-ге вид. перероб. та допов.- К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.
5. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для професионалов и начинающих. /С. и Л. Зигель, Х. и Л. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер /Пер. с нем. Ю. О. Бема. - М. :ЗАО Центрполиграф, 2007. - 28 с.
6. Світлична М. Л.Особливості ресторанного сервісу. Навчальний посібник- практикум .- Житомир: «Полісся», 2009. - 368 с.
7. Украшаем стол: ,сервировка, рецепты /Пер. с ит. - М. :Издательство «Ниола-Пресс», 2006. - 128 с.: ил.
8. Услуги ресторана: www. Restcom. ru.
9. www. restoran. Ua – сайт кращих ресторанів України.

Голосування

Які матеріали Ви шукаєте?:

Останні коментарі