Користувацький вхід
Останні публікації
Загальні правила севірування столу
Зареєструйтесь,
щоб мати можливість переглядати всі сторінки та файли,
публікувати власні матеріали, отримувати сертифікати.
Мета уроку з теми:"Загальні правила сервірування столів" - ознайомити учнів з вимогами до сервірування столів і видами сервірування;навчити учнів послідовності сервірування столів; сформувати основні поняття про техніку сервірування столів. Сервірування - це свого роду мистецтво, яке більшою мірою залежить від смаку людини, що накриває стіл, а не від його фінансових коштів.Сучасні заклади ресторанного господарства вимагають від фахівців – метрдотелів, офіціантів знань предметів сервірування, їх назв і призначення, дотримання правил сервірування, а також акуратностіі художнього смаку.
1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. пос.-К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с.
2. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства:
Підручн. для ВУЗів /За ред. проф. Н. О. П`ятницької. - К.: Київ. нац. торг. -екон. ун-т, 2005. - 632 с.
3. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства:Підручник.:(для вищ. навч. закл. ) / За ред. П`ятницької Н. О.
4. 2-ге вид. перероб. та допов.- К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.
5. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для професионалов и начинающих. /С. и Л. Зигель, Х. и Л. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер /Пер. с нем. Ю. О. Бема. - М. :ЗАО Центрполиграф, 2007. - 28 с.
6. Світлична М. Л.Особливості ресторанного сервісу. Навчальний посібник- практикум .- Житомир: «Полісся», 2009. - 368 с.
7. Украшаем стол: ,сервировка, рецепты /Пер. с ит. - М. :Издательство «Ниола-Пресс», 2006. - 128 с.: ил.
8. Услуги ресторана: www. Restcom. ru.
9. www. restoran. Ua – сайт кращих ресторанів України.
Класи: Професійна освіта
Предмети: Інші предмети
- Увійдіть або зареєструйтесь, щоб залишати коментарі
- 698 переглядів
Схожі публікації
- Попереднє сервірування столів (збірник методичних розробок уроків виробничого навчання з професії: «Офіціант. Бармен»)
- Урок теоретичного навчання з теми: «Обслуговування в дні свят»
- ЛПЗ з теми:"Попереднє сервірування столів"
- Урок на тему "Сервірування святкового столу"
- Підготовка столового посуду, приборів, білизни, для сервірування столів
Голосування
Останні коментарі
-
http://metodportal.com/node/s
-
http://metodportal.com/node/s
-
http://metodportal.com/node/s
-
Я неможу знайти свій
-
Добрий день. Опублікувала
-
Дякую!
-
Добрий вечір, не можу знайти
-
Додайте файл з матеріалами до
-
Ваш
-
Так, звичайно. В полі «Автор»
-
Добрий день! Чи можливо
-
Добрий вечір, не отримала
-
А є відповіді?
-
http://metodportal.com/node/s
-
Як отримати електронну версію