Правильна організація реалізації готової продукції відповідно до санітарно - гігієнічних вимог попереджає інфікування готової їжі мікроорганізмами та збудниками кишкових інфекцій і забезпечує її якість та безпечність.
Якість готової продукції, що виготовляється в закладах ресторанного господарства залежить від:
- якості сировини;
- дотримання правил санітарії та гігієни під час технологічного процесу виробництва;
- проведення систематичного контролю за якість приготованих страв;
- умов зберігання та реалізації.