Відображення механічної кулінарної обробки с/г птиці, порядок розбирання птиці, технологічні схеми приготування порційних напівфабрикатів з птиці, вимоги до якості, темріни зберігання.
Закріплення практичних умінь та навичок та раніше набутих знань з механічної кулінарної обробки птиці та приготування напівфабрикатів з філе пиці.
Завданням є навчитися готувати напівфабрикати з філе птиці (паніровані та непаніровані) з використанням різних видів панірувань.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети