Навчальний посібник складено відповідно до державного стандарту професійно-технічної освіти навчального предмету «Технологія приготування їжі». Посібник стане у нагоді здобувачам освіти, які навчаються професії «Кухар» 3 розряду. У посібнику розглянуто теоретичні основи з механічної обробки продуктів та практичні рекомендації щодо розрахунку напівфабрикатів з овочів, грибів, риби, морепродуктів, м’яса, птиці і субпродуктів.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Освіта в цілому