формування умінь і навичок з об’єднання декількох простих операцій в одну складну, при раціональному використанні урочного часу; закріпити знання, уміння та навички, які учні отримали теоретично для свідомого та глибокого оволодіння професією у приготуванні заварного тіста та виробів з нього ; вчити добувати знання.
Г.Т. Зайцева , Горпиненко Т.М. “ Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів “ 2002 р.