Користувацький вхід

Останні публікації

Навчально-методичний посібник «Застосування механічного та теплового обладнання у кондитерських цехах підприємств харчування»

Зареєструйтесь,
щоб мати можливість переглядати всі сторінки та файли,
публікувати власні матеріали, отримувати сертифікати.

...

0

Даний навчально-методичний посібник розкриває відомості про основні машини, які використовуються для підготовки сировини, приготування тіста та виробництва напівфабрикатів у кондитерських цехах підприємств громадського харчування, їх будову, принцип роботи, правила експлуатації. Він призначений для викладачів спеціальних дисциплін, майстрів виробничого навчання, учнів професійних навчальних закладів з спеціальності «Кондитер».

Автор: 

Сапун Владислав Олександрович.Викладач спеціальних дисциплін з професії"Кухар".Державний навчальний заклад"Глухівське вище професійне училище"

Джерело: 

1. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. 1990г
2. Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д. Устаткування підприємств громадського харчування: Підручник для учнів проф.-техн. навчальних закладів. – К.: ТОВ «ЛДП», 2005.- 320 с.: іл.
3. Світлична М.Л. Організація виробництва та обслуговування в підприємствах гро¬мадського харчування: Навчальний посібник-практикум. — Жи¬томир: М.А.К., 2001. — 192 с.; іл. + 8с. з кольор. іл.
4. Трушина С. М., Драгилев А. И. «Оборудование для производства мучных кондитерських изделий». М.: Пищевая промышленность, 1979
5. Устаткування підприємств громадського харчування: Лабораторний практикум / Л.Я. Старовойт, О.П. Шинкаренко – Л.: Вид-во «Оріяна-Нова», 2001.-192 с.
6. Шинкаренко О.П.Технічне оснащення підприємств громадського харчування. Частина І Механічне устаткування. Львів: Оріяна-Нова, 2005.

Голосування

Які матеріали Ви шукаєте?:

Останні коментарі