Про матеріал
Методична розробка бінарного уроку у формі семінару-презентації
"Технології приготування їжі" і виробничого навчання на тему: «Регіональні холодні страви і закуски» рекомендована для викладачів та майстрів виробничого навчання з професії «Кухар». В розробці представлено основний матеріал в вигляді текстової інформації, ілюстрацій, презентацій,що забезпечує вільне викладання матеріалу. Наведені додатки спрямовані на операційний характер виконання робіт учнів на високому рівні. Методика проведення уроку додається.
Актуальність
Серед актуальних проблем важливе місце займає вивчення регіональної кулінарії й харчування українського народу.
Мета і цілі
Навчальний проект спрямований на вирішення досить важливого
сьогодні питання – впровадження в харчування нових видів страв.
Характер діяльності – інформаційно-дослідницький
За змістом-інтегрований( теоретичне та практичне навчання)
За ступенем самостійності-частково-пошуковий
Семінар-презентація це один з уроків теми програми: «Холодні страви і закуски» на яку відводиться «16»годин теоретичної і «24» практичної підготовки.
Учням на початку вивчення теми було поставлено такі запитання:
1. Чи доцільно впроваджувати в харчування національні страви країн світу?
2. Чи доречно використовувати в харчування національні українські і регіональні авторські страви?
Неоднозначні відповіді на ці запитання спонукали до проведення уроку-семінару, основна ідея якого полягає у розвитку пізнавальної активності учнів, їхнього вміння самостійно працювати і вирішувати поставленні проблеми. Дослідження спрямоване на вдосконалення навичок високого
рівня мислення, навчання учнів самостійно добирати інформацію, аналізувати та класифікувати її, висувати гіпотези, ідеї та припущення, обговорювати та представляти результати досліджень у вигляді презентації.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети