для кваліфікованого кухаря необхідні не тільки теоретичні знання, але й практичні вміння та навики. Для приготування котлетної маси з м´яса та н/ф має значення не тільки знання технології приготування, а і підбір посуду та інвентарю, економне використання сировини, часу, електроенергії; дотримання правил санітарії та охорони праці. Для виконання цих вимог при виконанні ЛПР учні навчаються практично :
- розраховувати кількість сировини для приготування заданої кількості напівфабрикатів;
- технології приготування н/ф;
- організації робочого місця;
- проведення бракеражу та попередження недоліків перших страв;
- економного використання електроенергії, сировини;
- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки та охорони праці.

Класи: Професійна освіта, Середня школа

Предмети: Трудове навчання